Deze tapenade van Taggiasca olijven is een unieke en delicate tapenade, gemaakt van de zwarte olijven van Cultivar Taggiasca, waardoor het een typische olijvengeur krijgt.

 

ALberti kiest en oogst de olijven op het juiste rijpheidspunt. Om een ​​perfecte conservering te garanderen, worden de olijven bewaard in pekel tot het moment van verwerking en pas op dit punt gaan ze verder met het ontpitten van de olijven met een speciale verwerkingsprocedure.

Op dit punt reduceren we ze in room en vervolgens worden ze bedekt met een delicate extra vierge olijfolie.