Spaghetti I.G.P.

Spaghetti IGP is zonder twijfel de meest bekende en geliefde pastasoort ter wereld. Het wordt op talloze manieren gebruikt in diverse recepten, maar de Spaghetti alla Carbonara en de klassieke Spaghetti al Pomodoro met verse tomaten en basilicum blijven verreweg het populairst.

Pasta uit Gragnano: De hoogst gewaardeerde pasta ter wereld!

Pasta uit Gragnano in Campania, Italië, staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit, mede dankzij het unieke lokale microklimaat. De stad, gelegen tussen de Monti Lattari en de Amalfi-kust, profiteert van constante luchtstromen van de Tyrreense Zee. Deze zee- en bergwinden zorgen voor een gelijkmatige, langzame droging van de pasta, wat de natuurlijke smaken van de durum tarwe behoudt en een kenmerkende textuur geeft.

Het was om deze reden dat de koning van Napels in de 18^e eeuw besloot dat slechts twee plaatsen geschikt waren om de tarwe te verbouwen voor de rest van de bevolking: Napels en Gragnano (IGP staat voor een “gegarandeerd streekproduct”). De durumtarwe moest bovendien vermengd worden met het calciumarme bronwater van de Monti Lattari gebergte.

Alle pasta van Pastificio D'Aniello IGP worden gemaakt van het beste grofkorrelige griesmeel van de eerste extractie, dat vervolgens wordt vermengd met zuiver bronwater uit de Monti Lattari-bron. Het traditionele trekken van de pasta door bronzen mallen en het lange en delicate droogproces bij lage temperatuur helpen om dit ​​unieke en kwalitatief hoogstaande product af te maken.

• Van 100% Italiaans durum tarwemeel gemengd met het calciumarme bronwater uit het Lattari gebergte
• Pasta wordt strikt door bronzen mallen getrokken
• 500 gram in transparante verpakking
• Lactosevrij
• Leverancier: Pastificio D'Aniello uit Gragnano

Spaghetti alla carbonara

Ingrediënten (voor 4 personen)
400 gram spaghetti
100 gram pancetta (Italiaans spek) in blokjes
12 plakjes pancetta
4 eieren
100 gram Parmezaanse kaas
Verse peper

Bereiding:
Bak de pancetta tot deze krokant is.

Kook de spaghetti in een grote pan beetgaar. Laat ze uitlekken en doe de pancetta blokjes erbij.

Maak een sausje van de eieren, de helft van de Parmezaanse kaas en de verse peper. Haal de pan van het vuur. Roer het mengsel goed door de pasta heen.

De pasta heeft nog genoeg warmte om de saus te verhitten. Zorg ervoor dat de pan van het vuur is anders ontstaan er stolsels van de saus.

Strooi de rest van de kaas over het gerecht en garneer ieder bord met de plakjes pancetta.

Buon appetito!