Spiegel- ei uit de oven met verse truffel

Voor 4 personen

Ingrediënten:
- 4 eieren
- 4 sneetjes (wit) brood, de korstjes eraf gesneden
- Olijfolie om mee te bakken
- (Verse) truffel schijfjes

Extra:muffinvorm of kleine ovenschaaltjes

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet bakvormpjes, potjes of ovenschaal in met wat olie.
• Leg plakjes brood als een vogelnestje in elk vormpje en druk het aan
• Breek 1 of 2 eieren in je vormpje
• Let er bij een spiegelei op dat de dooier heel blijft.
• Plaats de bakvormpjes, schaaltjes of schaal in de oven.
• Bereidingstijd voor een spiegelei: tussen de 12 à 15 minuten.
• Wanneer de eieren zijn gestold, en de bovenkant “droog” is zijn de eieren klaar.

• Serveer en bestrooi met vers gesneden truffel. Gedroogde truffelschijfjes of Carpaccio-truffelschijfjes