Linguine met zwarte truffel

Hoofdgerecht
Een eenvoudig maar zeer smaakvol hoofdgerecht van een mooie pasta en truffel. Heerlijk in combinatie met een salade van verschillende slasoorten (radicchio, rucola, eikenblad), gebakken cantharel of eekhoorntjesbrood (of andere paddenstoelen), geroosterde knolselderij en wortel uit de oven.

Ingrediënten (voor 4 personen):

In ons assortiment hebben wij een aantal soorten linguine. Elk is geschikt voor dit gerecht.

- 320 gram Linguine Linguine IGP of  Linguine met zwarte truffel of Linguine IGP  
- 150 gram boter
- 1 zakje gedroogde zwarte truffelschijfjes of 40 gram zwarte zomertruffel (Tuber Aestivum)-
- snufje zout naar smaak

Voorbereiding:

1. Wel de gedroogde truffelschijfjes in warm water. Bij gebruik van hele truffel (Was de truffel in koud water, borstel hem voorzichtig af en droog hem vervolgens met keukenpapier.)

2. Kook ondertussen de Linguine in ruim gezouten water en voeg een paar druppels extra vierge olijfolie toe.

3. Smelt ondertussen de boter in een pan.

4. Giet de Linguine af, laat een beetje kookwater achter en voeg ze toe aan de gesmolten boter.

5. Meng goed, voeg naar smaak zout toe en voeg eventueel een paar lepels kookwater toe. Bestrooi rijkelijk met vlokken fijne zwarte truffel.