Pure Hazelnootpasta uit Piemonte
Nocciola Tonda Gentile is de koningin van de Alta Langa en het is precies op deze gronden dat de uitgebreide teelten worden gevonden, langs de hellingen van de heuvels die zich zuidwaarts uitstrekken, richting de Ligurische kust.
Als we het hebben over hazelnoten die in Piemonte worden geteeld, bedoelen we de hazelnoten die in de provincies Cuneo, Asti en Alessandria worden geteeld, maar die hun maximale expressie vinden in het Alta Langa-gebied.
Precies op deze heuvels, in de gemeente Cravanzana, ligt het belangrijkste productiecentrum van de variëteit Tonda Gentile delle Langhe, op 585 meter boven de zeespiegel, de Elite Hazelnut Company.
Hier wordt een hazelnoot met harde dop geboren, met een perfecte bolvorm, gekenmerkt door uitstekende houdbaarheid en afpelbaarheid, geselecteerd dankzij een lang natuurlijk proces geleid door menselijk werk. Het uitzonderlijke aanpassingsvermogen maakt het mogelijk om op hoogtes tussen 150 en 750 meter te kweken.
De uitbreiding van de teelt van hazelnootplanten parallel aan die van de zoetwarenindustrie en de ontdekking van gianduja (een mengsel van cacao en perfect geroosterde en gemalen hazelnoten) hebben bijgedragen aan het eerbetoon aan een product dat vooral wordt gebruikt in de banketbakkerij. maken, waardoor het wereldwijd een hoog prestigeniveau kan bereiken.
De hazelnoten uit Piëmonte wordt beschouwd als de beste hazelnootvariëteit ter wereld, met de I.G.P.-aanduiding. Beschermde geografische aanduiding, die consumenten de hoge kwaliteit van het product zelf en de oorsprong uit de Langhe garandeert.
De PIEMONTE HAZELNOOT I.G.P. het wordt bijzonder gewaardeerd door de zoetwarenindustrie vanwege zijn kwaliteitsparameters zoals:
- samenhang
- zoetheid
- aangenaam, intens en aanhoudend aroma
- bolvormige vorm van het zaad
- Uitstekende smaak en aroma na het branden
- hoge afpelbaarheid
- goede houdbaarheid
Om deze redenen staat de hazelnoot uit Piemonte universeel bekend als de beste ter wereld.
OLIEZUUR
Een dieet dat rijk is aan oliezuur zorgt ervoor dat je het zogenaamde ‘slechte cholesterol’ op een laag niveau in het bloed kunt houden en het niveau van het ‘goede cholesterol’ kunt verhogen, wat met zijn beschermende werking op de celmembranen een belangrijke verdediging vormt tegen vasculaire aandoeningen. pathologieën.
Bovendien bieden hazelnoten, vanwege het hoge gehalte aan tocoferolen, waaronder vitamine E, een opmerkelijke aanvoer van antioxidanten, waardoor de veroudering van weefsels wordt vertraagd.
De chemisch-fysische samenstelling van hazelnootolie bevestigt daarom de nobele voedingseigenschappen van deze vrucht.
Met name de PIEMONTE HAZELNOOT IGP, die zich onderscheidt van andere Italiaanse en buitenlandse variëteiten vanwege het hoge oliegehalte (ongeveer 70%), blijkt een waardevol en kwalitatief hoogstaand voedingsmiddel te zijn, dat niet alleen aan de vraag naar smaak kan voldoen, maar ook aan de behoeften van de consument. een consument die steeds meer aandacht heeft voor de voedings- en gezondheidsaspecten van voedingsproducten.
