Pasta IGP uit Gragnano
Pasta uit Gragnano: De hoogst gewaardeerde pasta ter wereld!
Pasta uit Gragnano, een stad in de regio Campania in Italië, staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en unieke productiemethoden. Een van de belangrijkste factoren die bijdraagt aan de kenmerkende smaak en textuur van Gragnano-pasta is het lokale microklimaat, met name de invloed van de zee en de wind.
De stad Gragnano ligt tussen de Monti Lattari en de Amalfi-kust, wat zorgt voor een constante luchtstroom van de Tyrreense Zee. Deze zee- en bergwinden spelen een cruciale rol in het droogproces van de pasta. De vochtige zeelucht, gecombineerd met de frisse bergwinden, zorgt voor een gelijkmatige en langzame droging van de pasta. Dit proces helpt de natuurlijke smaken van de durum tarwe griesmeel te behouden en geeft de pasta zijn karakteristieke textuur.
Het was om deze reden dat de koning van Napels in de 18e eeuw besloot dat slechts twee plaatsen geschikt waren om de tarwe te verbouwen voor de rest van de bevolking: Napels en Gragnano (IGP staat voor een “gegarandeerd streekproduct”). De durumtarwe moest bovendien vermengd worden met het calciumarme bronwater van de Monti Lattari gebergte
- 100% Italiaans durum tarwe griesmeel gemengd zuiver bronwater uit de Monti Lattari-bron
- Het traditionele trekken van de pasta door bronzen mallen
- Het lange en delicate droogproces bij lage temperatuur zorgen voor dit unieke en kwalitatief hoogstaande product
Dankzij deze unieke combinatie en de geografische en klimatologische invloeden, blijft Gragnano-pasta een geliefd product bij fijnproevers en chef-koks wereldwijd.
Buon appetito!