Tonda Iblea Giovanni Cutrera monocultivar is een speciale selectie extra vierge olijfolie
Intens fruitige olie, met een volle intense smaak
Perfect bij gegrild vlees, vis, soep, salades, bruschetta ,capresi, rauwe of gegrilde groenten
Inhoud: 500 ml
Lees meer.
Tonda Iblea Giovanni Cutrera is een speciale selectie extra vierge olie geproduceerd uit Tonda Iblea-olijven afkomstig uit de olijfgaarden van de familie Cutrera, op een paar honderd meter van de oliemolen.
Het is een intens fruitige olie, met een volle en intense smaak. Ideaal voor het verfraaien van gegrild vlees en vis, soepen en salades, bruschetta of capresi. Of rauw te gebruiken op groenten en gegrilde groenten.
Tonda Iblea Giovanni Cutrera is een bijzondere extra vierge olie, van Nocellara-olijven, afkomstig uit de olijfgaarden van de familie Cutrera.
- Handmatig plukken: van 1 tot 15 oktober.
- Extractie; Enkel mechanisch, in een oliemolen van de nieuwste generatie met continue cyclus 4.0 technologie, tweefasige extractie, zonder toevoeging van water en bij een gecontroleerde “koude” temperatuur (<27°C).
Kleur: Groen met gouden tinten.
Geur: Medium fruitig met tonen van groene tomaat, vers gemaaid gras en artisjok.
Smaak / Aroma: Intens met een bittere sensatie en aanhoudende kruidigheid.
Gebruik: Perfect bij carpaccio van zalm, voorgerechten met tomaat, gegrilde vis, gegrild wit vlees.
Ingrediënten: Biologische extra vierge olie.
Tonda Iblea Giovanni Cutrera draagt de naam van de grondlegger van de huidige Cutrera-familie, degene die de eeuwenoude activiteit als molenaars leidde naar het maalwerk van zeer hoge kwaliteit dat Cutrera vandaag de dag onderscheidt. Deze extra vierge olijfolie wordt in het bijzonder geproduceerd uit olijven van de Siciliaanse Tonda Iblea-variëteit, typisch voor het gebied, in het zuidoosten van Sicilië, een overheersende variëteit in de landen die door deze familie is doorgegeven. De ideale habitat voor deze plant is de heuvel, hij groeit weelderig tot 600 meter boven zeeniveau.
De tonda Iblea-olijven die worden gebruikt om deze specifieke "oliereserve" te produceren, zijn uitsluitend afkomstig van de bomen van de familieolijfgaard en in het bijzonder van de bomen die zijn geplant door de deskundige handen van onze voorvader Giovanni Cutrera.
In het verleden werden voornamelijk tafelolijven verkregen van de variëteit Tonda Iblea. Het gebruik ervan voor de olieproductie is relatief recent maar zeer bevredigend. Zozeer zelfs dat deze variëteit nu de basis is van een gewaardeerde Siciliaanse DOP waaraan Frantoi Cutrera, heeft bijgedragen om deze te verkrijgen. De daaruit verkregen olie heeft een zeer intense fruitigheid. Het geurenboeket is gevarieerd: tomaat, gemaaid gras en aromatische kruiden zijn duidelijk merkbaar. De bittere smaak is heel licht terwijl de kruidigheid goed aanwezig en duidelijk aanwezig is. Deze eigenschappen maken het de perfecte bondgenoot voor de bereiding van groenten, salades en voor het op smaak brengen van visgerechten.
De kwaliteit van deze Tonda Iblea Giovanni Cutrera wordt in het veld geboren, maar wordt verfijnd in de oliemolen dankzij onophoudelijke onderzoekswerk. Door studie en ervaring te combineren, is er in feite een innovatief systeem gecreëerd waarmee u elk afzonderlijk proces van de productie-installatie kunt instellen en dus beheren op basis van een (geheim) "recept", gepersonaliseerd per cultivar, herkomst en rijpheidstoestand. Zo worden de organoleptische eigenschappen van elke olijvensoort gestandaardiseerd en verbeterd.
