La Campofilone
La Campofilone: Een Erfgoed van Ambachtelijke Pasta
In het schilderachtige dorpje Campofilone, gelegen in het hart van de Italiaanse regio Marche, ligt een pastafabriek die de kunst van pasta maken tot in de perfectie beheerst:La Campofilone. Deze pastafabriek, die zijn naam deelt met het dorp, staat symbool voor traditie, passie en vakmanschap.
Een Geschiedenis van Generaties
De geschiedenis van La Campofilone gaat terug tot de vroege jaren van de 20e eeuw, toen de dorpelingen pasta maakten met eenvoudige ingrediënten: eieren, bloem en een beetje zout. Deze zelfgemaakte pasta was niet zomaar een voedingsmiddel; het was een ritueel, een familierecept dat van generatie op generatie werd doorgegeven.
De Oprichting
In 1912 besloot Giovanni Clementi, een plaatselijke boer, zijn familierecept naar een breder publiek te brengen. Hij richtte La Campofilone op, met als doel de authentieke smaak en kwaliteit van de pasta van zijn grootmoeder te behouden. Het bedrijf bleef trouw aan de traditionele methoden, waarbij elke stap van het proces met de hand werd uitgevoerd.
Ambachtelijke Productie
Bij La Campofilone draait alles om kwaliteit en authenticiteit. De pasta wordt gemaakt van de beste ingrediënten: versgemalen durumtarwe en lokale, vrije-uitloopeieren. Het deeg wordt langzaam gemengd en uitgerold, waarna het met de hand wordt gesneden. Deze zorgvuldige aanpak zorgt ervoor dat de pasta zijn perfecte textuur en smaak behoudt.
Droogproces
Een van de onderscheidende kenmerken van La Campofilone pasta is het droogproces. In plaats van de pasta snel te drogen bij hoge temperaturen, zoals in veel moderne fabrieken gebeurt, droogt La Campofilone de pasta langzaam bij lage temperaturen. Dit proces kan wel tot 24 uur duren en zorgt ervoor dat de pasta zijn voedingswaarde en authentieke smaak behoudt.
Innovatie en Traditie
Hoewel La Campofilone diep geworteld is in traditie, staat het bedrijf ook open voor innovatie. Ze hebben hun productlijn uitgebreid met biologische en glutenvrije opties, zonder concessies te doen aan de kwaliteit. Dit maakt hun pasta toegankelijk voor een breder publiek, terwijl ze trouw blijven aan hun ambachtelijke roots.
Wereldwijde Erkenning
Vandaag de dag is La Campofilone een synoniem voor premium kwaliteit pasta, geliefd door chef-koks en fijnproevers over de hele wereld. Hun producten worden geëxporteerd naar meer dan 50 landen, waar ze worden geprezen om hun superieure smaak en textuur.
Een Toekomst van Traditie
Ondanks het wereldwijde succes blijft La Campofilone een familiebedrijf, geleid door de nakomelingen van Giovanni Clementi. Ze blijven dezelfde toewijding en passie tonen voor het pastamaken als hun voorouders. Bij La Campofilone is elke hap pasta een viering van vakmanschap, traditie en de rijke culinaire erfgoed van Campofilone.
Tot slot
La Campofilone is meer dan een pastafabriek; het is een levend monument van Italiaanse traditie en ambachtelijkheid. In een wereld waar snelheid en efficiëntie vaak vooropstaan, blijft La Campofilone trouw aan de langzaam gesponnen kunst van pasta maken. Met elke hap proef je de geschiedenis, de passie en het onwrikbare commitment aan kwaliteit dat dit familiebedrijf al meer dan een eeuw definieert.
